那些没有死掉的餐馆的秘密

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经常在公司周围餐馆吃饭，时间久了，我发现一个现象：这些餐馆可以分为两类，一类餐馆会一直存在；另一类餐馆如昙花一现，同一个店铺换了一家又一家。

神奇的是，每次出来一个新餐馆，我与同事品尝几次后，都能够准确地猜到其将会成为哪一类餐馆。

“新开了一个餐馆，去品尝一下”，同事对我说。一般去吃了几次后，我们就会发表观点。我说“这个餐馆应该开不久就会关门”，大多数情况下，我与同事的观点基本一致，同事说“下次留意看看，瞧瞧咱俩猜的准不准”。不久之后，可能是我也可能是他，会突然说“以前那家餐馆真的关了啊，咱俩又猜对了”。时间久了，这种事情竟然成为了我俩的游戏。

很久以来，我们只是把那件事当作一个赌博游戏，只是凭感觉去猜测结果。可是我们从来没有认真讨论过为什么我们几乎每次都会猜对。

后来，当我认真开始反思这件事时，我才发现这里面的一个秘密。如果那些餐馆老板也知道这个秘密，我想他们也许能够改变餐馆的命运，让其变为另一类里的餐馆。

为什么我与同事能够猜对呢？因为我们根据自己愿不愿意再来这个餐馆作为判断，如果我们不想再来这里吃饭了，就会认为这个餐馆干不长了。

为什么我们这种根据个人感觉来判断得到的结果很准呢？

我认为我俩的感受具有普遍性，这种感受基本可以代表在那里吃饭的所有的人的感受。

因为那一片都是办公楼，入住的基本上都是互联网企业。在周围餐馆里吃饭的人基本上都是这些企业的员工 ，他们关注餐馆的方面也基本 一致。

大家最关注的方面基本就这两个要素：

在口味差别不大的情况下，大家在乎的是：价格是否合适，以及上餐是否够快。

都是企业员工，长时间都在这里吃饭，周边所有餐馆的价格对于大家来说都是透明的，哪个餐馆价格偏贵哪个餐馆价格便宜，很容易对比出来。

企业一般都是中午休息一个半小时，大家吃完饭还要溜溜圈，还要睡一会午觉。如果把本来就很短暂的时间耗费在等待吃饭上，那当然没人愿意了。

我们去过这样的餐馆：装修特别好，服务也很周到，可是价格偏贵，关键还要等很长时间。结果没多久就关闭了。

我们也见过这样的餐馆：装修一般，基本没什么服务，自己取餐，自己收拾餐盘。可是价格便宜、出餐特别快。结果生意特别好，好多年了一直在那里。

每一次，一个餐馆关闭后，看到店铺里又进来一家在装修，我都会想到，这个老板此刻一定带着梦想，可能他已经在头脑中幻想往后的景象了：每天来吃饭的人川流不息、每天钱财滚滚流入口袋、未来的幸福就靠这个餐馆了等等。

开业那一天，我甚至能够在老板的脸上看到他的那些梦想。只见他站在门口，满面春风，笑容可掬，一遍又一遍说着欢迎光临。

然而，想像毕竟都是虚幻的，因为我看到过很多开始满怀希望的梦想，而没过多久就关门的餐馆。决定餐馆未来命运并不是那些美好的想像图景，而是那些影响现实的关键认知。

这个认知不仅对于餐馆重要，对于所有的商业形式来说，都是至关重要的。无论你在卖产品、卖课程、写书、还是做社群，都需要问一问自己：真的知道在为谁服务吗？真的了解他们的需求吗？真的知道他们最在乎什么吗？

当你清楚了这些问题后，你的“餐馆”就会成为那类一直存在的“餐馆”。

看完记得关注！

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原文发布于 2022-11-17 · 查看微信公众号原文